但INS 值代表的意思並不只是硬度而已，其實它還表示著某項油品在與鹼混合之後，皂化的反應程度。每種油品都會有自己的INS值，這是因為每種油品本身的分子質量、不飽和度有 ...

皂化價的定義是皂化1克的油脂所需要之氫氧化鈉（即做皂常用的鹼）的克數。基本信息中文名：皂化價定義：皂化1克油脂所需要之鹼的克數計算式：56.1×C·（V0–V0）/m反應： ...

氫氧化鈉的計算依油脂不同所需要的氫氧化鈉克數也不同，需視油脂的「皂化價」來決定氫氧化鈉的添加量，「皂化價」亦即皂化1公克油脂所需要之鹼質的 ...